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【爱上三江的理由】侗族打油茶

三江侗族自治县，坐落在广西壮族自治区北部，是中国侗族文化的发源地之一。这里风景秀丽，人文景观丰富多彩。而要谈到三江侗族文化，绝对不能忽略一道独特的美食——打油茶。 

打油茶，是三江侗族的传统特色美食，也是侗族人民的日常生活不可或缺的一部分。它以独特的制作工艺和浓郁的地方风味而闻名于世，一直以来都承载着侗族人民的情感和文化记忆。

“油茶”是侗乡人必不可少的家常饮料，也是待客的佳品。打油茶的制作过程既繁琐又具有仪式感。其制作工艺和美食风味基本上都保持了传统特征，整个制作流程非常讲究，即先将糯米蒸成饭，阴干备用，叫做阴米，作为主要原料。打油茶时将阴米放进烧沸的茶油锅内，炸成香酥爽脆的米花。然后再在锅里放入少许茶油，将茶叶放进锅里翻炒片刻，加水煮开，过滤之后即成茶水，加入阴米、葱花、油果、花生、黄豆、汤圆、糍粑等佐料，配上猪肝、粉肠、瘦肉、酸鱼、酸肉等配菜，就是色香味俱全的可口油茶了。无论春夏秋冬，或白天夜晚，捧上一碗热乎乎的油茶，细品一口香喷喷的茶水，不禁让人体会到别有一番的浓浓风味。

除了美味，打油茶还承载了三江侗族的文化记忆。在侗族的传统节日和重要场合，打油茶常常被作为招待客人的特殊款待，象征着热情和友情。它也是侗族丰富多彩的文化活动中的一部分，常常伴随着歌舞和侗族服饰一同出现，展现出了三江侗族的传统风情。 

对于游客来说，品味打油茶是了解三江侗族文化的绝佳方式。在三江侗族自治县的大小餐馆和各大景区，你都能品尝到地道的打油茶，与侗族人民共享这一美食，感受他们的热情和好客。此外，你还可以参观当地的侗族村寨，亲身体验打油茶的制作过程，深入了解这一独特的传统饮食文化。

“三江油茶誉四方，游客慕名来品尝。当年幸得喝一碗，时隔三天嘴还香。”侗家人世世代代居住在高寒山区，一日三餐离不开打油茶，侗族打油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、缓解疲劳等功效，故而有“一天不喝茶，连发三天痧”之说。因其味微苦，所以又被称为“侗族咖啡”。在三江，侗族打油茶不仅仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承。侗家人吃油茶有“一空（纯茶水）、二方（茶水里加入方型糍粑或猪红）、三甜（红糖或白糖姜茶）、四圆（茶水里加入小汤圆）”之讲究，每逢节庆活动、贵宾接待、家庭聚会等，打油茶都会成为桌上的必备美食。事实上，你品到的不仅是一道传统美食，更是一次“舌尖上的文化体验”。

记者：覃  媛

编辑：杨瑞玲